Primero ponemos la cabeza de pescado con el puerro, la cebolla y un ajo para hacer el fume con unos tres litros de agua. Cuando este listo apartamos..

En una olla ponemos las habichuelas y cubrimos del fume de pescado que hemos preparado y colado anteriormente.

Lo ponemos a fuego lento y le vamos añadiendo más fume según necesite. Le ponemos una cebolla cortada en 4 y las hojas de laurel.

En una sartén pochamos una cebolla, un diente de ajo y vino blanco una cucharada de harina y pimentón dulce.

Apartamos, en otra sartén ponemos un poco de fume y ponemos ls almejas que anteriormente estubieron con agua sal para labarlas.

Cuando las almejas estén abiertas separamos y colamos el caldo.

Le echamos ese caldo a la primera ssarten donde hemos pochado la cebolla... Calentamos y se lo echamos a la olla.

Las habichuelas tienen que estar arremojo 24 horas.