新じゃがキレイに洗い、皮付きのまま大きめの一口大にカットしたら１０分くらい水に晒し、ザルに上げて水気を切っておく。

サラダ油の温度が低いうちに①のじゃがいもを入れじっくり揚げ、最後に高温にしてカラっと揚げる。

じゃがいもを揚げてる間に、★の材料を火にかけ、一煮立ちさせておく。

揚がったじゃがいもを③に入れ、にんにく味噌が絡んだら出来上がりです。