TOP10ほくほく渋皮ごと茹で栗/砂糖無
渋皮煮してるとハイカロリー。柔らかくなり過ぎない、ほくほくの焼き芋のような栗を追求しました。人気検索TOP10入り。
このレシピの生い立ち
剥いちゃいました甘栗が好きなので、砂糖なしのほくほくの栗を渋皮のままならできるかも！と試行錯誤しました。たくさん茹でて、冷凍しておける、柔らか過ぎないレシピです。
＃栗塩ゆで＃栗だけ＃渋皮煮＃栗人気#手間をかけて美味しく
TOP10ほくほく渋皮ごと茹で栗/砂糖無
渋皮煮してるとハイカロリー。柔らかくなり過ぎない、ほくほくの焼き芋のような栗を追求しました。人気検索TOP10入り。
このレシピの生い立ち
剥いちゃいました甘栗が好きなので、砂糖なしのほくほくの栗を渋皮のままならできるかも！と試行錯誤しました。たくさん茹でて、冷凍しておける、柔らか過ぎないレシピです。
＃栗塩ゆで＃栗だけ＃渋皮煮＃栗人気#手間をかけて美味しく
アプリでひらく作り方
- 1
栗を洗って1日以上冷凍しておきます。
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- 2
大きめの鍋に湯を沸騰させてから栗を入れて、ぽこぽこが続く程度に弱火で10分茹でます。
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- 3
別のボウルに水をはり、丁寧に鬼皮だけを剥いて、ボウルの水に入れて乾燥を防ぎます。
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- 4
鍋に栗を移し、浸るくらいの水と、重曹大さじ1を入れて沸騰させ、沸いたら、弱く沸騰が続くくらいに3分茹でます。
- 5
黒褐色になった鍋に水を注ぎながら、鍋の水を入れ替え、栗がさわれるくらいに冷まします。別のボウルに水を張ります。
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- 6
つまようじの腹の部分で、栗をこすり、落とせる程度の渋皮をこそぎ落とします。残ってても香ばしいので、ゴリゴリ削らず◎です。
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- 7
つるつるになった栗は、ボウルに入れて乾燥を防ぎます。
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- 8
鍋に栗を移し、ひたひたの水と、小さじ1の塩を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をして10分茹でます。
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- 9
茹で上がったら、ザルに上げて水気を切ってできあがりです。そのまま冷凍もできます。油で炒めておつまみにもなります。
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- 10
渋皮のまま茹でるので、旨味としっとりさが閉じ込められ、ほくほくの焼き芋のような甘さです。砂糖なしで安心レシピです。
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- 11
2020.11.18人気検索でトップ１０に入りました！ありがとうございます♪
栗本来の甘さを堪能してください～ -
コツ・ポイント
はじめに凍らせてから茹でることで、鬼皮だけを柔らかくして剥きやすくします。重曹で渋皮の硬いところだけをやわらかくし、渋みとえぐみを抜きます。しっかり重曹は洗い流すこと。茹で時間が長いと栗が柔らかくなり過ぎてしまうので注意。
つくれぽ
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