Salpimienta los filetes de ossobuco. Y poner a dorar en una sartén con aceite. Retíralos a una fuente y reserva.

Incorporar los ossobucos, cubrirlo con el fondo oscuro, tapar y cocinarlos hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuese necesario.

Para los boniatos o la batata como se conoce aquí en República Dominicana, lo cocemos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Se pela y hacer un puré, poniendo un chorrito de crema de leche y listo. Servir y poner el ossobuco sobre el puré.