Tritate i biscotti finemente con qualsiasi robot da cucina. Aggiungete il burro fuso e mescolate per bene.
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Foderate uno stampo a cerniera con carta forno, versate il biscotto e compattate per bene la base. Riponete in freezer.

Prendete la panna e mettetene da parte 30 ml. Montate per bene il resto in una ciotola.

Strizzate per bene la gelatina, mettetela in un pentolino insieme alla panna lasciata da parte e fatela sciogliere per bene.

Nel frattempo in un'altra ciotolina lavorate il formaggio fresco con lo zucchero a velo, poi aggiungete lo yogurt e poi incorporate lentamente la gelatina sciolta nella panna (con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto).

In fine incorporate anche la panna montata facendo sempre dei piccoli movimenti con la spatola.

Durante questo passaggio potrete aggiungere a piacere gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi.

Prendete la base dal freezer e versate il composto. Livellate la superficie per bene e riponete in frigorifero.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato (se non vi piace potrete usare qualsiasi salsa o topping) e versatelo sulla torta.