Ponemos en una olla la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara del limón. Retirar del fuego cuando vaya a romper a hervir y reservar hasta que temple. Cuando lo haga, retirar la cáscara de limón y la rama de canela

Mientras templa mezclamos las cucharadas de azúcar y canela (reservamos para el final) y cortamos el pan en diagonal (para que sean más grandes) y entre 1 dedo y 2 de grosor

Poner en una sartén abundante aceite a calentar y batimos los huevos (en un recipiente alargado si es posible para evitar que se rompan)

Cuando la leche temple, pasar a un recipiente alargado (para que no se rompan) y bañar unos segundos el pan que cortamos. Con cuidado ya que si las dejamos demasiado tiempo se rompen y desmenuzan, lo justo para que absorba la leche

Tras bañar en leche pasar al huevo haciendo que queden las dos caras queden bien impregnadas

A continuación pasar a la sartén con el aceite ya caliente. Cuando dore dar la vuelta con mucho cuidado para que dore la otra cara

Cuando lo tengamos pasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y la rebozamos con la mezcla de azúcar y canela que preparamos (siempre me quedo corta y tengo que preparar más jijiji)

Y ya está!!!! A disfrutaaaaarr ;-)

No puse las medidas del azúcar y canela para rebozar y la cantidad de huevos para "enhuevar" las torrijas ya que, según el pan que usemos necesitamos más o menos, al igual que la leche, hay panes con más miga que otros. Yo uso la típica hogaza de pan de pueblo ya que me gusta que sean largas pero cualquier pan vale, incluso el de molde