Saya pernah bertanya sama Mamah apa beda sayur asam Dayak & Banjar karena dalam sudut pandang saya sama saja. Ternyata ada bedanya walau sangat tipis. Jd sayur asam Dayak itu lebih light di bumbu, sedangkan sayur asam Banjar dibuat dg bumbu lebih medok (kuahnya kuning agak kental)
Sayur asam Dayak dibuat dengan bumbu yang cenderung ringkas karena memasak sayur ini biasanya dilakukan di sawah/ladang, yang mana mereka hanya membawa sedikit bumbu dasar & sayur sekitaran sawah yang mereka tanam, awalnya jg saking sederhananya hanya terong asam dan ikan saja atau ada kacang panjang, atau humbut pekat, seiring waktu masuk sayuran dari tanah jawa maka berasimilasi dengan kol/kubis yg memang tawar sehingga tidak banyak merubah rasa asli

#PosbarMeetUp_Kalteng
#BarapiManjuhu
#Kalteng2024
#CookpadCommunity_Kalteng
#CookpadCommunity_Sampit