Mettete i tuorli in una terrina e iniziate a lavorarli con le fruste. Unite i 50 grammi di zucchero e montate ancora, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso
Unite quindi un pizzico di sale, il latte e l’olio e mescolate ancora per amalgamare.

Unite ora la farina setacciata e incorporatela delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

In un’altra ciotola iniziate a montare gli albumi a neve. Quando inizieranno a schiumare unite lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere un composto spumoso e la meringa avrà fatto il classico becco.

Incorporate una parte degli albumi al primo composto e mescolate delicatamente, sempre con una spatola, dal basso verso l’alto. Unite il resto degli albumi e incorporateli bene, senza smontare il composto

Accendete il forno a 180 gradi.

Preparate la teglia foderandola con carta forno. Versate il composto nella teglia, livellatelo e battete leggermente la teglia sul piano di lavoro.

Cuocete la base di chiffon cake a 180 gradi per 15 minuti.

Preparate la crema montando insieme la panna, il mascarpone freddi da frigo e lo zucchero.
Tagliare una parte di lamponi a pezzetti

Quando la base sarà fredda spalmate i due terzi della crema uniformemente fino ai bordi, unire i pezzetti di lamponi quindi create un “mucchietto” di crema al centro. Arrotolate unendo le due estremità aiutandovi con la carta forno e chiudetelo bene, sempre lasciando la carta forno intorno, quindi mettetelo a riposare in frigo per un paio d’ore prima di rimuovere la carta
Una volta tolta la carta, tagliare una parte del rotolo e dare la forma del tronco
Coprire il tutto con la restante crema

Decorare con i restanti lamponi e foglioline