Pour 10 à 20 cookies 

Préparation : 25 min

Repos : 4 h

Cuisson : 14 min ⏱️

Zester et presser le citron. Réserver le jus et le zeste.

Faire fondre le beurre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre (1), le zeste et le sel. Frotter entre les doigts pour bien répartir l’arôme.

Ajouter les œufs, le beurre fondu, le jus de citron et la vanille.

Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate. Tamiser et incorporer à la préparation.

Couvrir et laisser reposer la pâte 4 h au frais (toute la nuit si possible).

Préchauffer le four à 170 °C ⏱️.

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.

Former des boules d’environ 45 g, les rouler successivement dans le sucre (2), puis dans le sucre glace.

Les déposer sur la plaque, en les espaçant. Cuire 14 min.

Laisser tiédir avant de les déplacer.

Astuce : Dès la sortie du four, utiliser un cercle pour arrondir les cookies encore chauds.

📚 Source : Cookies – Christophe Felder & Camille Lesecq