Polpette di Fagioli Coco con Pesto di Sedano
Questa ricetta completamente vegetale unisce la delicatezza dei fagioli Coco, la sapidità dei pomodori secchi e la freschezza aromatica del pesto di sedano.
È un secondo piatto o aperitivo originale perfetto da gustare tiepido o a temperatura ambiente 🤗
Polpette di Fagioli Coco con Pesto di Sedano
Questa ricetta completamente vegetale unisce la delicatezza dei fagioli Coco, la sapidità dei pomodori secchi e la freschezza aromatica del pesto di sedano.
È un secondo piatto o aperitivo originale perfetto da gustare tiepido o a temperatura ambiente 🤗
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Se utilizzate i Fagioli secchi, la sera prima lasciare in ammollo coperti acqua dentro una ciotola di vetro
- 2
Il giorno successivo, scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente
- 3
Trasferisci dentro una casseruola con acqua fredda e due foglie di alloro
- 4
Cuoci per circa un'ora schiuma con un cucchiaio di legno
- 5
Scola lascia raffreddare e pesa l'occorrente per la ricetta
- 6
Trita finemente i pomodori secchi e il prezzemolo.
- 7
Schiaccia i fagioli e unisci pomodori, prezzemolo, pecorino, uovo, sale, pepe.
- 8
E pane grattugiato
- 9
Dividi l'impasto
- 10
Forma delle polpette con l'aiuto di un coppa pasta
E disponi su una teglia foderata con carta da forno oliata.
- 11
Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.
- 12
Nel frattempo, per ottenere il pesto:
Frulla sedano, mandorle, parmigiano, pecorino e olio
- 13
Tieni da parte
- 14
Insalata di sedano:
Lava le coste di sedano, affetta la costa con un pelapatate per ottenere delle sfoglie sottili
Tuffa in una ciotola con acqua e ghiaccio
Lascia in ammollo per un' oretta nel frigorifero, lo shock termico farà arricciare le fettine di sedano
Scola, asciugalo e tieni da parte
- 15
Servi le polpette calde con il pesto di sedano e il sedano croccante condito con un filo di olio e sale
Consigli
Per una crosticina più croccante, puoi aumentare il tempo di cottura di qualche minuto.
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