🍔🥦🍄Medallones de brócoli, champiñón y avena - Hamburguesas vegetales🍄🥦🍔
🍔🥦🍄Medallones de brócoli, champiñón y avena - Hamburguesas vegetales🍄🥦🍔
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y cocinamos el brócoli en abundante agua con un poco de sal, hasta que los tallos estén tiernos. Escurrimos bien y dejamos enfriar.
Cortamos los champiñones frescos (o de lata) y salteamos en una sartén con apenas un hilo de aceite de oliva. Si son frescos suelen soltar un poco de líquido, tener la precaución de escurrirlos bien antes de agregar a la preparación.
La cebolla y el morrón los cortamos en tiras y salteamos a gusto con una pizca de sal yo en este caso ya tenía preparado.
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Picamos el brócoli ligeramente y añadimos a un bol junto con la cebolla al morrón y los champiñones. Recordar que cuanto menos líquido extra tenga la preparación más establecerá la estructura de nuestras hamburguesas.
Añadimos los huevos, cúrcuma, pimienta negra molida, pimentón y sal. Mezclamos y sumamos la avena. Integramos y dejamos reposar 15 minutos.
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Calentamos una sartén con un hilo de aceite de oliva y utilizando un aro metálico como contorno, damos forma a nuestros medallones. Dejamos cocinar de un lado a fuego bajo por 4-5 minutos, y luego damos vuelta con ayuda de una espátula para cocinar de la misma manera del otro lado.
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Retiramos y servimos calientes con el acompañamiento deseado o bien colocamos en un recipiente hermético con tapa y listo para llevar!
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