Sopa fría de palta
Plato de Aconcagua / San Antonio / Casablanca
Maridaje:
Esta sopa fría es excelente para un menú de verano, como también un acompañante extraordinario para la jaiba, camarones o centolla, combinaciones clásicas de la cocina en Chile. Un maridaje seguro para ella es un Chardonnay, fresco y mineral, como los del Limarí, con buen cuerpo para recibir a la palta, y buena acidez para levantar su suave y delicado sabor.
Información nutricional por porción aproximada:
Calorías: 220 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 20 g
Grasas saturadas: 3 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 6 g
Sodio: 150 mg
Índice glicémico estimado: 15
Carga glicémica: 1
Sopa fría de palta
Plato de Aconcagua / San Antonio / Casablanca
Maridaje:
Esta sopa fría es excelente para un menú de verano, como también un acompañante extraordinario para la jaiba, camarones o centolla, combinaciones clásicas de la cocina en Chile. Un maridaje seguro para ella es un Chardonnay, fresco y mineral, como los del Limarí, con buen cuerpo para recibir a la palta, y buena acidez para levantar su suave y delicado sabor.
Información nutricional por porción aproximada:
Calorías: 220 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 20 g
Grasas saturadas: 3 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 6 g
Sodio: 150 mg
Índice glicémico estimado: 15
Carga glicémica: 1
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Procesar palta, caldo de verduras, jugo de limón, aceite de oliva y apio en la juguera hasta conseguir una crema suave.
- 2
Refrigerar mínimo por media hora, con los cuescos adentro para retrasar la oxidación.
- 3
Al momento de servir, sacar cuescos y volver a la juguera con un par de cubos de hielo. Procesar nuevamente, rectificar sazón, repartir en pocillos y decorar flores y ají verde.
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