Marak Ayam

Name: Marak Ayam
Yield: 8 - 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1,5 kg daging ayam dg tulang, tanpa kulit; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 2 buah tomat merah uk sedang, masing2 potong 6; 1 buah bawang bombay, iris2; 7 butir bawang merah, iris tipis; 2-3 sdt garam (tergantung banyaknya air); 1,5-2 sdt bubuk marak (baca keterangan di 'note' /langkah ke 5); 1-1,5 L air; Sedikit minyak utk menumis; 4-5 butir bawang putih; 1/4 sdt jintan; 1/2 sdt pala bubuk (me: pala parut); 1 jari jahe; 1 jari kunyit; 1 sdt munjung merica butiran; 1 jari kayu manis; 10 butir cengkih; 10 butir kapulaga hijau, ambil bijinya & geprek; Acar mentah; Sambal kecap; Bawang merah goreng (optional)

Deeba @little_deeba

Jawa Tengah

Marak adalah sup bening aromatik berasal dari Yaman.
Resep ini adalah yg biasa saya buat, rasanya enak, dg bumbu yg wangi, mild, tidak terlalu berempah. Mudah diterima oleh berbagai kalangan.

Disini saya menggunakan daging ayam, campuran daging paha & dada, yg sudah dihilangkan kulitnya, agar masakan tidak terlalu berminyak. Bisa juga diganti dg daging kambing atau sapi

Update:
1. Ada langkah yg sy ubah, menjadi lebih praktis & sup lebih enak & lebih jernih (bawang merah tidak sy haluskan, tapi cukup diiris.
2. Juga kata kunci bumbu marak bila membeli di marketplace (ada di langkah 5) -> bukan bumbu gule ampel, tapi gunakan bumbu kabuli bubuk

#marak #maraklahma #marakdujjaj #suparab #marakayam #masakanarab #masakantimurtengah

Marak adalah sup bening aromatik berasal dari Yaman.
Resep ini adalah yg biasa saya buat, rasanya enak, dg bumbu yg wangi, mild, tidak terlalu berempah. Mudah diterima oleh berbagai kalangan.

Disini saya menggunakan daging ayam, campuran daging paha & dada, yg sudah dihilangkan kulitnya, agar masakan tidak terlalu berminyak. Bisa juga diganti dg daging kambing atau sapi

#marak #maraklahma #marakdujjaj #suparab #marakayam #masakanarab #masakantimurtengah

Lebih banyak

Marak Ayam

Deeba @little_deeba

Jawa Tengah

Marak adalah sup bening aromatik berasal dari Yaman.
Resep ini adalah yg biasa saya buat, rasanya enak, dg bumbu yg wangi, mild, tidak terlalu berempah. Mudah diterima oleh berbagai kalangan.

Disini saya menggunakan daging ayam, campuran daging paha & dada, yg sudah dihilangkan kulitnya, agar masakan tidak terlalu berminyak. Bisa juga diganti dg daging kambing atau sapi

#marak #maraklahma #marakdujjaj #suparab #marakayam #masakanarab #masakantimurtengah

Marak adalah sup bening aromatik berasal dari Yaman.
Resep ini adalah yg biasa saya buat, rasanya enak, dg bumbu yg wangi, mild, tidak terlalu berempah. Mudah diterima oleh berbagai kalangan.

Disini saya menggunakan daging ayam, campuran daging paha & dada, yg sudah dihilangkan kulitnya, agar masakan tidak terlalu berminyak. Bisa juga diganti dg daging kambing atau sapi

#marak #maraklahma #marakdujjaj #suparab #marakayam #masakanarab #masakantimurtengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 - 10 orang

1,5 kgdaging ayam dg tulang, tanpa kulit
1 buahjeruk nipis, ambil airnya
2 buahtomat merah uk sedang, masing2 potong 6
1 buahbawang bombay, iris2
7 butirbawang merah, iris tipis
2-3 sdtgaram (tergantung banyaknya air)
1,5-2 sdtbubuk marak (baca keterangan di 'note' /langkah ke 5)
1-1,5 Lair
Sedikitminyak utk menumis
🌻Bumbu halus🌻
4-5 butirbawang putih
1/4 sdtjintan
1/2 sdtpala bubuk (me: pala parut)
1 jarijahe
1 jarikunyit
1 sdtmunjung merica butiran
🌷Bumbu Aromatik🌷
1 jarikayu manis
10 butircengkih
10 butirkapulaga hijau, ambil bijinya & geprek
🌼Hidangan pendamping🌼
Acar mentah
Acar Mentah Mentimun
Sambal kecap
Sambal Kecap (mentahan)
Bawang merah goreng (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, lalu beri air jeruk nipis, biarkan 15 mnt, lalu cuci bersih dari sisa air jeruk nipis, sisihkan. Disini saya memakai 1 kg daging dada ayam & 1/2 kg daging paha ayam, agar sup lebih juicy, kalau mau pakai full paha ayam juga lebih enak
2

Tumis bawang bombay hingga harum, layu & transparan. Masukkan bawang merah yg sudah diiris tipis tumis hingga layu & harum
3

Masukkan bumbu halus ke tumisan bawang bombay & bawang merah (di langkah 2), tumis hingga harum, lalu beri air, didihkan. Masukkan bumbu aromatik (cengkih, kapulaga & kayu manis), masukkan garam & bubuk marak
4

Masukkan daging ayam, setelah ayam agak empuk, masukkan tomat & Koreksi rasa, masak hingga daging empuk, angkat dan siap dinikmati dg acar mentah & sambal kecap
5

NOTE: ***Saat memasukkan garam, sebaiknya 2 sdt dulu, ketika nanti dirasa kurang asin bisa ditambah. ***Begitu juga air untuk merebus sebaiknya sedikit dulu (+/- 1 liter), krn air tidak saya takar pasti, hanya kira2 saja, sup ini encer spt soto, jadi kalo dirasa air nya kurang bisa ditambah. ***Tentang "bubuk bumbu marak" yg saya gunakan, saya beli jadi, teman2 bisa mencarinya di marketplace dg kata kunci "bumbu kabuli"