Sopa de Pollo Peruana
La sopa de pollo peruana es una evolución criolla del antiguo caldo de gallina, una receta que llegó al Perú con la influencia española durante la colonia. Con el tiempo, los peruanos la adaptaron a su gusto usando ají amarillo, hierbas frescas como el culantro o la hierbabuena, y acompañándola con papas nativas, fideos o arroz.
Sopa de Pollo Peruana
La sopa de pollo peruana es una evolución criolla del antiguo caldo de gallina, una receta que llegó al Perú con la influencia española durante la colonia. Con el tiempo, los peruanos la adaptaron a su gusto usando ají amarillo, hierbas frescas como el culantro o la hierbabuena, y acompañándola con papas nativas, fideos o arroz.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
1. En una olla grande, coloca el pollo, el agua, la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria, los ajos, el laurel y la sal.
2. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 45–60 minutos a fuego lento.
3. Retira la espuma o grasa que suba.
- 2
4. Cuela el caldo, reserva el líquido y las presas de pollo cocidas.
→ Descarta las verduras (ya dieron su sabor).
- 3
Preparación del ají amarillo:
1. Corta los ajíes a lo largo y quítales las semillas y venas.
2. Hiérvelos 5–7 minutos para suavizar el picor.
3. Escúrrelos y licúalos con un chorrito de agua o aceite hasta obtener una pasta espesa.
- 4
1. En otra olla (la definitiva), calienta el aceite.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo picado y sofríe 1 minuto más.
- 5
4. Incorpora la pasta de ají amarillo y la cúrcuma.
5. Cocina a fuego medio 4–5 minutos, hasta que el aderezo esté dorado y fragante. 6. Sazona con sal y pimienta.
- 6
3️⃣ Combinar
1. Vierte el caldo caliente sobre el aderezo.
2. Mezcla bien y ajusta la sal si hace falta.
- 7
4️⃣ Añadir complementos
1. Agrega la papa, la zanahoria y el choclo (si usas).
2. Cocina 10–12 minutos.
3. Cuando la papa esté casi lista, añade los fideos.
4. Cocina 6–8 minutos más, hasta que estén al dente y las papas tiernas.
5. Incorpora las presas de pollo cocidas y deja hervir 5 minutos adicionales.
- 8
5️⃣ Final y presentación
1. Apaga el fuego y agrega la hierbabuena o culantro picado.
2. Sirve caliente.
3. Exprime un poco de jugo de limón sobre cada plato.
Trucos
💡 Consejos para perfeccionarla
Fideos: No los dejes reposar mucho; absorben caldo. Al recalentar, agrega un poco de agua o caldo.
Color: Más cúrcuma o ají amarillo para un tono más dorado.
Textura: Deja que una papa se deshaga un poco si quieres más cuerpo.
Aroma: Culantro o apio fresco al final para un toque aromático.
Si te gusto mi receta sígueme en mi canal de Youtube para ver todas mis recetas paso a paso
@OdenColt
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios