Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola e o alho. Deixa refogar até a cebola ficar dourada.

Acrescenta a carne cortada em pedaços grandes (ou inteira, se preferires fatiar no final). Doura bem de todos os lados.

Junta a polpa de tomate, o louro, o vinho tinto, sal e pimenta. Mexe e deixa cozinhar uns minutos para o álcool evaporar.

Adiciona água quente até cobrir a carne. Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, acrescenta mais água quente.

Noutro tacho, coze as batatas inteiras e descascadas até ficarem tenras. À parte, coze também a couve cortada em pedaços, apenas por alguns minutos, para não ficar demasiado mole.

Quando a carne estiver macia, retira-a do tacho e tritura o molho com a varinha mágica até ficar cremoso. Volta a colocar a carne fatiada no molho e aquece mais 5 minutos.

Serve a carne com o molho por cima, acompanhada das batatas e da couve cozida.