🐔Minyak Ayam: Kulit ayam dicuci dan diiris-iris. Panaskan minyak, goreng kulit ayam hingga kering dan keluar minyaknya.

Tambahkan bawang putih cincang, goreng hingga kuning keemasan. Saring, sisihkan.

🥘Topping Ayam: Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan 2 sdm minyak hingga harum.

Daging ayam dicincang kasar, lalu masukkan ke wajan. Aduk dan masak hingga berubah warna.

Setelah ayam berubah warna, masukkan irisan jamur, kulit ayam dan bawang goreng yang dari minyak ayam tadi.

Tambahkan Kecap Manis Indofood, kecap asin, saus tiram, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata dan test rasa.

Beri air, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Sisihkan.

🍲Bahan Kuah: Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan air dan tulang ayam. Rebus hingga mendidih. Jika air kaldu mengeluarkan buih-buih coklat, sebaiknya buih-buih diambil dan dibuang. Beri irisan daun bawang, garam, merica dan kaldu penyedap. Test rasa. Angkat.

Rebus air hingga mendidih. Masukkan sawi yg sudah dicuci dan dipotong-potong. Masak hingga sawi matang. Angkat dan tiriskan. Dengan air rebusan yg sama, masukkan mie telur dan rebus sekitar 1-2 menit. Angkat. Tiriskan.

Beri 2 sdm minyak ayam dan kecap asin sesuai selera di mangkok saji. Masukkan mie yg sudah direbus, lalu aduk rata.

Beri topping ayam dan sawi yang sudah direbus.

Beri pangsit goreng dan saos sambal. Sajikan.