Rallamos en el rallador intermedio ni tan grueso ni tan mini el queso reggianito. La mozzarella y el roquefort.

Mezclamos con la ricotta.

Estiramos cada tapa de empanada bien finitas, cortamos en mi caso uso un vaso de acero inoxidable.El tamaño debe ser de 5cm aproximadamente así no son demasiado grandes y tampoco te volves loca armando.

Ponemos una cucharadita de relleno en el centro, humedecemos los bordes y cerramos tipo empanada. Unimos bien presionando las puntas dando una curvita como muestra la foto.

Hervir en abundante agua hirviendo unos minutitos.Depende el grosor de la masa pero se cocinan rapidísimo. Ojo que no se pasen porque se saldrá el queso de su interior.

Acompañamos con tuco o salsa blanca. Mucho queso y a comer!