Insalata di riso con sfilacci di equino, tonno e verdure croccanti
Difficoltà: ★☆☆ Costo: ◆◇◇
Un grande classico dell'estate in una versione leggera, digeribile e ricca di sapore. Questa insalata di riso unisce la freschezza delle zucchine e delle carote alla cremosità della mozzarella di bufala senza lattosio, arricchita dal gusto deciso degli sfilacci di cavallo e del tonno. Una ricetta naturalmente priva di glutine e bilanciata grazie all'uso di ingredienti freschi, grassi sani come l'olio extravergine d'oliva e spezie dalle proprietà antiossidanti.
Insalata di riso con sfilacci di equino, tonno e verdure croccanti
Difficoltà: ★☆☆ Costo: ◆◇◇
Un grande classico dell'estate in una versione leggera, digeribile e ricca di sapore. Questa insalata di riso unisce la freschezza delle zucchine e delle carote alla cremosità della mozzarella di bufala senza lattosio, arricchita dal gusto deciso degli sfilacci di cavallo e del tonno. Una ricetta naturalmente priva di glutine e bilanciata grazie all'uso di ingredienti freschi, grassi sani come l'olio extravergine d'oliva e spezie dalle proprietà antiossidanti.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, rispettando i tempi indicati sulla confezione.
- 2
Scolatelo al dente e passatelo immediatamente sotto un getto di acqua fredda corrente per bloccarne la cottura e allontanare l'amido in eccesso.
- 3
Lasciatelo sgocciolare a lungo nel colino affinché perda ogni traccia di umidità.
- 4
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione degli ortaggi. Lavate accuratamente la zucchina, la carota e i pomodorini. Spuntate la zucchina e pelate la carota, quindi riducetele entrambe a cubetti molto piccoli. Tagliate invece i pomodorini in quattro parti.
- 5
Sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione e sminuzzatelo grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Riducete la mozzarella di bufala senza lattosio a cubetti regolari.
- 6
Trasferite il riso, ormai ben freddo e asciutto, in una capiente insalatiera. Unite i cubetti di zucchina e carota, i quarti di pomodorini, il tonno, la mozzarella di bufala e gli sfilacci di cavallo.
- 7
Irrorate il tutto con l'olio extravergine d'oliva, profumate con una generosa manciata di origano essiccato e completate con una macinata di pepe nero fresco.
- 8
Mescolate con cura e delicatezza, utilizzando un cucchiaio di legno, per distribuire uniformemente i condimenti.
- 9
Coprite la ciotola e riponetela in frigorifero per almeno 30-45 minuti prima di portare in tavola, così da permettere ai sapori di amalgamarsi armonicamente.
Consigli
Se preferite che le verdure rimangano meno croccanti sotto i denti, potete scottare i cubetti di zucchina e carota in acqua bollente salata per appena 2 minuti prima di raffreddarli.
Per dare una nota di freschezza extra a tutta la preparazione, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano all'ultimo minuto.
Cooksnap
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