Manjar de Coco con Ganache al Mascarpone e Pistacchio
Un tipico dessert al cucchiaio brasiliano, al cocco e latte condensato, da me finalizzato con una copertura di ganache al mascarpone e granella di pistacchio. Una sorta di budino, facile da preparare, senza gelatina, uova e glutine. Un dolce che può essere degustato da tutti.
Manjar de Coco con Ganache al Mascarpone e Pistacchio
Un tipico dessert al cucchiaio brasiliano, al cocco e latte condensato, da me finalizzato con una copertura di ganache al mascarpone e granella di pistacchio. Una sorta di budino, facile da preparare, senza gelatina, uova e glutine. Un dolce che può essere degustato da tutti.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Unisci latte e amido, mescola con una frusta per eliminare i grumi.
- 2
Versa in pentola, e aggiungi il latte di cocco e il latte condensato,
- 3
Aggiungi il cocco essiccato, il sale e la vaniglia. Mescola per integrare gli ingredienti e porta sul fuoco
- 4
Cuoci mescolando fino a che si addensa, circa 15 minuti.
- 5
Distribuisci la crema di cocco nelle ciotoline e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- 6
Prepara la ganache: unisci panna, mascarpone, glucosio e cioccolato, scalda al microonde 3 minuti mescolando ogni 30 secondi.
- 7
Emulsiona dal centro verso l'esterno, lascia intiepidire.
- 8
Aggiungi la granella di pistacchio alla ganache.
- 9
Versa la ganache in una caraffa e copri la crema di cocco con uno strato di ganache spesso mezzo centimetro, distribuendo muovendo la ciotola.
- 10
Decora a piacere e metti in frigo fino al momento di servire.
Consigli
Distribuisci la ganache muovendo la ciotola per ottenere una superficie uniforme
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