Pan de centeno
Paso a paso
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Empezamos haciendo la masa madre, es sencilla de hacer solo agua y harina poner 2 cucharadas de harina de centeno y otras 2 de agua mover y guardar en la nevera en un bote de cristal, al siguiente día ponemos otra cucharada de cada y así durante una semana ya tenemos la masa madre.
- 2
A la mezcla anterior le agregamos 190 de harina centeno integral y 190 de agua, se mezcla todo bien y se deja reposar 4 horas, ahora hay que retirar al menos 100 gr de masa madre y guardar para seguir haciendo vuestro pan, así siempre tendréis masa madre lista, solo la tenéis que alimentar de vez en cuando, os dura meses en la nevera
- 3
Siguiente paso ; a esa masa le añadimos 500 de harina de centeno blanco o si queréis integral y otros 500 de agua, la sal y el sobre de levadura de panadería.remover muy bien con una cuchara.
- 4
Poner la masa en dos moldes rectangulares pequeños engrasados alisar con la mano mojada en agua para que no se os pegue, espolvorear con harina y tapar con un paño y dejar que doble su volumen. Si ponéis el sobre en una hora la masa doblara su volumen y si no se lo ponéis tardara al menos 5 horas en doblarle
- 5
Precalentar el horno y meter un cuenco con agua, cocer a 200 grados durante 40 minutos aproximadamente
- 6
Está muy rico, tostado me encanta !!!
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