Fabes con almejas en olla exprés
A mi manera
Paso a paso
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Poner en remojo(12 horas antes) las fabes.
- 2
A la mañana siguiente, poner en una olla exprés las fabes con el fumet que cubra dos dedos por encima, una cebolla partida, la zanahoria y el pimiento en caso de que hayamos decidido utilizarlo, poner un par de hojas de laurel,añadir el pimentón y hecharle un buen chorro de aceite y añadirle la sal al gusto. Cerrar la olla y cuando suban las anillas lo dejamos 30' (aguas blandas) o 40' (aguas duras), eso dependerá de la zona en la que vivas. Cuando pase el tiempo indicado, se pone la olla debajo del grifo para que pierda presión.
- 3
En una sartén aparte pocha os un poco de cebolla y ajo y echamos las almejas (previamente en remojo y sal para que suelten la arena), le ponemos ahora el perejil cortado y un chorro de vino blanco, las tapamos hasta que se abran todas.
- 4
En este punto, yo lo que hize fue separar las fabes de su caldo y triturar el caldo para que quedase mas espeso, eso cada uno a su gusto.
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Añadimos las almejas a una cazuela junto con las fabes y a servirlo calentito
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Comentarios
Me salieron riquisimas , muchas gracias y lo recomiendo .