Esta vez como el diseño de la receta fué subito, usamos sal fina entre las fetas de aprox 1, 76cm de espesor, y a la primera y la última le quitamos un poco de cáscara o piel y las aplanamos para que ascienten mejor en el sartén. Y así han de estar hasta que sea la hora de freírlas, tal vez una hora o 1 1/2.

Seguimos cortando el puerro no muy muy, ni tan tan.

Sacamos de la heladera las chivirías y la zanahoria....los champiñones y..........

La bolsa con la espinaca

Cortamos medio grueso al los champiñones

Un poco más pequeño a la zanauria

Y más o miercoles al doble de tamaño las chivirias

Ahora cuadriculamos a la espinaca

Así a de quedar

Cascamos y batimos los gobelinos, le agregamos una cucharadita de sal gruesa, 3/4 de ají molido y 1/2 de pimientas cuatricolor.

Un buen chorro de leche

La harina y a batir, y luego dejar reposar una media hora.

Ponemos a calentar un sartén con aceite, yo uso el de las berenjenas al escabeche

Cuando esté caliente zampamos el puerro y las hortalizas

Tapamos.........

Luego de 6.33min. le ponemos una cucharadita de sal gruesa y un chorro de kikoman, revolvemos y.......

Champignonamos, y volvemos a e revolver.

Luego de 2, 24min.

Agregamos la espinaca y comenzamos a revolver

Luego de 1, 9min. está ya listo y espera al los huevos batidos.

Se los agregamos y revolvemos para distribuirlos un poco o parejamente. Y tapamos.

Mientras enjuagamos y secamos las fetas berengenosas, cortamos las de queso y ponemos a mano el roquefort.

Ya pasaron unos 4-5min. y como desde que arrancamos el fuego es bien lento.......Damos vuelta al torrejón o tortilla, o lo que cuernos séa.

Luego de otros 3-4 ya está listo/a

Así que ahora a freír las berenjenas 3min. de cada lado, y luego de dadas vuelta las queseamos, y tapamos el sartén.

Servimos y almorzamos.