Guiso de mondongo
Una típica receta invernal, donde cada uno le pone su impronta. Así que aquí va la mía. #mirecetario
Guiso de mondongo
Una típica receta invernal, donde cada uno le pone su impronta. Así que aquí va la mía. #mirecetario
Paso a paso
- 1
Lavar el mondongo y hervirlo durante una hora. Reservar.
- 2
Picar en daditos muy chicos la cebolla y el ají morrón y poner a rehogar.
- 3
Agregar el apio cortado en rodajas chicas.
- 4
El mondongo que tenemos reservado los cortamos en tiras chicas y se lo agregamos también.
- 5
Le agregamos el puré de tomates, los porotos, las arvejas y las papas cortadas en dados.
- 6
Le agregamos los condimentos y los caldos disueltos en un poco de agua.
- 7
Lo dejamos cocinar una hora. revolviendo a fuego lento.
- 8
Le agregamos el ajo y la cebolla de verdeo. y lo dejamos otra media hora. Debemos cuidar que no se pegue en el fondo porque si no toma gusto amargo. Para ello debemos estar atentos y revolver la preparación que cocinamos a fuego lento.
- 9
Cuando todo esta bien cocido se sirve bien caliente. Opcional queso rallado.
- 10
Estos guisos quedan mejor de si se dejan reposar.Por ejemplo si es para la noche se prepara al mediodia y si es para el mediodia la noche anterior.
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Mayte Romo Galindo
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