Sofreír la carne en una sartén, sazonada con sal y pimienta (10 minutos a fuego alto). Removiéndola ,cuando este dorada y crujiente, añadirle agua y esperar a que evapore el agua. Apagar el fuego y reservar.

En otra sartén anti-adherente a fuego lento poner mantequilla, ajo, ají y apio previamente machacado. Sofreírlo con aceite de oliva y sal. Poner el vino, cuando pasen 2 minutos y luego la carne. Dejar secar por 5 min.

Poner la ralladura de yuca, en un bowl poner todos los ingredientes y amasarla. Poner un poco de yuca en la palma de la mano e ir dándole forma, cuando toda la yuca este lista puede freírla, en el aceite reservado.

Puede ponerle lo que se le antoje, en el centro a los chulitos.
Freírlo por 5 o 6 minutos, siempre tener en cuenta el grosor del tamaño, si se hacen muy gruesos y grandes hay que dejarlos mas tiempo en el fuego.