Corta las aguacate en dos, tira los huesos y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara. Pela los tomates y córtalas en gajos. Limpia la chalota, el ajo, el pepino y el pimiento y picalos. Quita los hilos de la penca de apio y pícala.

Coloca los ingredientes cortados en el vaso batidor. Añade el aceite de oliva virgen extra, una pizca de orégano seco, el zumo de limón, el yogur natural 0% grasa y sal de Himalaya al gusto. tritura hasta obtener una crema fluida. Añade consomé de verduras si hace falta.

Tapa y guarda en la nevera y sirve el gazpacho bien frío. Añade algunos tallos de cebollino fin cortados y un hilo de aceite.