Pelar la carlota, cortarla a trocitos pequeños y picar media cebolla

En la olla a presión con agua, ponemos la pechuga (sin la piel), la cebolla, la carlota y las dos cucharaditas de orégano y cda. de sal.

Tapamos la olla y dejamos cocer, unos 35-45 min. a partir de sacar el vapor (bajando el fuego).

Mientras tanto vamos preparando otros ingredientes como desmigajar el pan y remojar con 1/2 vaso de leche en un cazo pequeño.

Destapar la olla, ponemos el pollo a escurrir para que se enfríe.

Las verduras de la olla, las escurrimos y las trituramos con la minipimer.

Ya tenemos las verduras trituradas y las reservamos en una fuentecita.

Estos son los primeros ingredientes para hacer la salsa.

En una cacerola con algo de aceite, rehogamos la cebolla (+sal).

Cuando empiece a ponerse doradita la cebolla, añadimos el triturado de verduras y dos vueltas (seguimos a fuego medio-bajo).

Añadiremos la cúrcuma, el pimentón picante y la pimienta, seguiremos removiendo, para evitar que se queme.

Estrujamos el pan remojado con leche y lo añadimos a la cacerola.

Seguimos removiendo a fuego lento, hasta que lo veamos homogéneo.

Ahora toca, añadir el vaso de caldo de la carne y el 1/2 vaso de leche y seguir removiendo.

Ya habrás deshuesado la pechuga y cortado a trocitos pequeños.

Te queda añadir el queso rallado y los trocitos de pollo.

Poner las dos cucharaditas de Tabasco (cuidado que pica muchísimo) mejor añadirlo poco a poco e ir removiendo a la vez. Probar y rectificar de sal.

Mientras tanto, estarás preparando a la vez el arroz, con algo de colorante (opcional) y aprovechando el caldo de la carne.

Emplatar al gusto, se sirve en caliente