Cocinamos el maíz en sufiente agua que lo cubra, de tal forma que quede medio crudo y luego se muele. igual, la yuca se cocina un poco para que quede dura y podamos rallar.

Aparte partimos la panela en pedazos pequeños y la mezclamos con un poco de agua para que quede arenosa.

En una paila grande la comenzamos a cocinar dejandola quemar un poco para que de esta manera este más dulce y tome un color dorado oscuro el arequipe.

Añadimos el maíz, los clavos y la canela; y revolvemos constantemente con una cuchara de palo al final añadimos la yuca rallada y coccinamos todo hasta que quede bien incorporado y viscoso. Toda la preparación dura unas dos horas.

Sabemos que ya esta listo el arequipe de maíz cuando al pasar la cuchara por el fondo este se separa de la sartén. Al final queda espeso y dulcemente suave.