En un bol mezclar en frio la mitad de la manteca con el perejil picado, el oregano y el tomillo, salpimentar (realizar un pequeño corte sin atraversarla y colocar una cuchara de relleno) a las piezas del conejo.

Envolverlas con una feta de jamon crudo y atarlas con hilo.

En una sarten con el resto de la manteca, dorar las presas sin pincharlas con el tenedor para que no pierdan su jugo (usar pinzas).

A medida que esten doradas colocarlas en una fuente para horno.
Agrehar el resto de la manteca de la sarten. Llevar a horno a fuego moderado hasta que este tierno (15 a 20 min. aprox)

*Se puede reemplazar el jamon crudo por panceta.*