Para empezar la masa, hervir la calabaza para luego hacer puré. Yo en mi caso usé zanahorias hervidas, por lo que se me complicó un poco más, pero quedó igual de rico.

Una vez hecho el puré, mezclar con la zanahoria rallada.

Ahora sí, a armarse de paciencia. Una vez cubierta la tartera con el puré, meter el el horno por más de una hora: va a empezar a perder agua, por lo que quedará un poco más crocante. Cuanto más tiempo quede en el horno, mejor. Mientras tanto, a hacer el relleno!

Trocear la cebolla y los dientes de ajo, y ponerlos en una olla con aceite. Cocinar hasta que transparenten.

Agregar la acelga y espinaca previamente cortadas a la olla, y mezclar. La verdura va a ir perdiendo volumen y cambiando de color. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Sacar del fuego y volcar en un colador. Es importante que pierda el agua porque sino se mojará la masa.

En un bowl grande, volcar la verdura ya condimentada con el queso parmesano rallado y el jamón (si es que lo decidiste de esa forma), agregar los huevos para unificar el relleno.

Sacar la masa del horno (asegurándote que se haya secado), y verter el relleno de manera uniforme.

Hornear hasta que todo quede cocido, y se haya secado por completo (yo puse más queso por encima para que se derritiera). Listo! A disfrutar!