En un bol se coloca la carne molida, se le agrega los huevos, pan remojado en leche y se sazona al gusto, con un tenedor se mezcla todo muy bien.

En un plato hondo se pone la harina, se va echando la carne a cucharadas, se forman bolitas del tamaño deseado.

En una cacerola o sartén con un poco de aceite se van echando las albóndigas, se cocinan a fuego medio hasta que se doren por todos lados.

Mientras se doran, en una licuadora o procesador de alimentos, se colocan los tomates pelados y sin semillas o el puré de tomate, cebollas, ajos, ajíes.

Se procesa todo muy bien.

Con una espumadera se van sacando las albóndigas a medida que se doren y se colocan en un plato.

En el aceite donde se doraron se le agrega el licuado de tomate, se sazona con el pimentón, cúrcuma, hierbas de olor, salsa inglesa, sal y pimienta al gusto, se deja cocinar un rato a fuego bajo.

Por último se añaden las albóndigas, se tapa la cacerola y se siguen cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas. Se prueban a ver si les hace falta sal.

Una vez listas se colocan en la fuente de servir espolvoreadas con perejil picado. Como dije antes se pueden acompañar con pasta, arroz o puré de papas (patatas)