Tamales pintados con frijol negro y salsa ranchera, para las animas

Name: Tamales pintados con frijol negro y salsa ranchera, para las animas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo masa quebrada; Agua de tequesquite; Epazote picado; 2 tazas frijol negro cocidos y bien molidos con 3 hojas de aguacate; Hojas elote remojadas o hojas comestibles; Para la salsa:; 1 kilo tomatillo cocido y enjuagado; Puñito de chiles Yahualica troceados y asados con semilla; 7 dientes ajo pelados y picados; sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tamales rituales y ceremoniales, que evocan el inframundo. Eran hechos con hojas de elote o comestibles en el Sureste, ahora incluyen manteca y recaudado, guisos o quesos .

Tamales pintados con frijol negro y salsa ranchera, para las animas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tamales rituales y ceremoniales, que evocan el inframundo. Eran hechos con hojas de elote o comestibles en el Sureste, ahora incluyen manteca y recaudado, guisos o quesos .

Guardada

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Ingredientes

1 kilomasa quebrada
Agua de tequesquite
Epazote picado
2 tazasfrijol negro cocidos y bien molidos con 3 hojas de aguacate
Hojaselote remojadas o hojas comestibles
Para la salsa:
1 kilotomatillo cocido y enjuagado
Puñito de chiles Yahualica troceados y asados con semilla
7 dientesajo pelados y picados
sal

Guardada

Paso a paso

1

Se amasa el frijol, la masa y el agua de tequesquite a que quede tersa y suave, dejamos reposar una hora
2

Enseguida embarramos las hojas y armamos o amarramos los tamales, acomodamos en la vaporera y cocemos según el tamaño, chicos una hora, medianos dos horas, grandes más de dos horas, cuando estén listos apagamos, reposamos y servimos acompañados de salsa.
3

SALSA : Se muelen todos los ingredientes y se pone en una cazuela honda. Si se hace en molcajete primero moler ajo y sal, enseguida unos tomatillos y los chiles, finalizando con el resto de los tomatillos, ya molida o martajada rectificamos la sal.