Ejotes y coliflor con huevos de rancho

Name: Ejotes y coliflor con huevos de rancho
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza ejotes cocidos picados; 1 taza coliflor cocida picada; 1 cebolla picada con todo y rabo; 4 huevos de rancho grandes; Poco leche; 1 pizca orégano seco; sal; Caldillo:; 4 jitomates asados grandes; 1 cebolla asada en juliana; 3 dientes ajo asados; Chorrito vinagre y aceite; Sal de mar

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un desayuno muy ligero y lleno de saboressque evoca la huerta y la milpa Simple y nutritivo .

Ejotes y coliflor con huevos de rancho

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un desayuno muy ligero y lleno de saboressque evoca la huerta y la milpa Simple y nutritivo .

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1 tazaejotes cocidos picados
1 tazacoliflor cocida picada
1cebolla picada con todo y rabo
4huevos de rancho grandes
Pocoleche
1 pizcaorégano seco
sal
Caldillo:
4jitomates asados grandes
1cebolla asada en juliana
3 dientesajo asados
Chorritovinagre y aceite
Sal de mar

Guardada

Paso a paso

1

Batimos los huevos con sal molida y el orégano, reservamos. Se les puede agregar un toque de leche.
2

En una cazuela se calienta aceite o manteca, en la cazuela se sofríe la cebolla, luego el ejote y la coliflor, les damos una ligera dorada ponemos sal y el orégano.
3

Agregamos el huevo batido y cocinamos a fuego medio hasta que estén cocidos. Si deseamos hacer tortilla picamos finos los ingredientes batiéndoles con los huevos, sal y hierbas, cocinamos a fuego bajo tapada la cazuela.
4

Para el caldillo molemos todo y sofreímos. Reservamos.
5

Para servir ponemos un espejo de salsa y sobre del la fritita o pedazo de tortilla. Se puede espolvorear con queso fresco. Se acompaña con tortillas de comal y salsita picante.