Chuletas de Sajonia al Maple Syrup con Pimientos del Piquillo
Una receta de fusión canadiense y alemana con un toque navarro.
El jarabe de arce o Marple Syrup, es un dulce fabricado a partir de la savia del arce y su procedencia es canadiense y norteamericana
La “sajonia” es un filete o chuleta de costilla de cerdo preparada en salazón y con un toque de ahumado que permite una preparación muy versátil cuyo origen es alemán
Chuletas de Sajonia al Maple Syrup con Pimientos del Piquillo
Una receta de fusión canadiense y alemana con un toque navarro.
El jarabe de arce o Marple Syrup, es un dulce fabricado a partir de la savia del arce y su procedencia es canadiense y norteamericana
La “sajonia” es un filete o chuleta de costilla de cerdo preparada en salazón y con un toque de ahumado que permite una preparación muy versátil cuyo origen es alemán
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Esta clase de chuletas tienen un sabor ahumado y no hace falta salpimentarlas debido a su intenso sabor. A la hora de elegirlas que sean lo más gruesas posible que podamos encontrar
- 2
En una sartén con aceite de oliva freímos las chuletas hasta dorarlas.
- 3
A conti-nuación les añadimos un chupito de brandy y jarabe de arce mezclados. Cuando comience a espesar añadimos un chupito de caldo de carne. Dejamos reducir y reservamos. No freír ni cocer en exceso las chuletas, que nos queden hechas por fuera y jugosas por dentro.
- 4
Nos ponemos con los pimientos, los escurrimos y los freímos en aceite de oliva. Cuando comiencen a estar fritos añadimos un chorrito de jarabe de arce y otro de salsa agridulce. Finalmente añadimos un chupito de caldo de carne para evitar que se peguen. Reservamos
- 5
Con una de las chuletas, la limpiamos de grasa y la cortamos de forma que os sirvan para rellenar los pimientos del piquillo
- 6
Emplatamos y decoramos con la salsa de los pimientos.
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