Se cuece la pechuga y se deshebra, se reserva el caldo

Se pican las calabazas y zanahorias en cuadros chicos, se rebanan los champiñones ya limpios, se agrega la flor de calabaza y granos de elote, todo esto se fríe por 15 min

Después se agrega el caldo de la pechuga y se pone más agua a modo que no quede seco, cuando empieza a hervir se le pone la ramita de epazote y se deja hasta que se cueza la verdura

Para servir se le pone queso Oaxaca desebrado y crema

Opcional pueden ponerle chile chipotle de lata si es que lo quieren un poco picoso