Este guisado en el rancho se usaba para tacos o relleno de antojitos, las tías lo usaban para las gorditas de maíz en horno de leña. Es ligero, nutritivo y de alto valor alimenticio. Por lo general se hacía con sobrantes del desayuno o fiestas.

Estos chiles se curaban para hacer la pasta para cocer piezas grandes al horno de leña sobre penca de maguey o envueltas en ellas, o en piezas chicas dentro de ellas .

Receta Decembrina que nos evoca posadas ponches , cena de navidad , acostamientos y cena de los Santos inocentes . En casa se usaba en las cenas de la corona de adviento y los novenario a la guadalupana, inmaculada y pastorelas. La acompañaban con betabel cocido .

Platillo tradicional Alteño , en mi pueblo desde hace algunas décadas se cocina en los discos del tractor y en casa en comal de hierro . Las famosas discadas son una tradición al ir a comer al rancho .

La chilaca que la conocemos como verde al ir madurando toma tono amarillento, naranja y rojo al final, en el rancho se hacia una salsa muy particular con estos chiles, no es picosa y de gran sabor usada para asados o carnes al horno. O simplemente para sazonar las quesadillas de comal asadas.

Es una receta de familia usada para fiestas y tertulias , la abuela la acompañaba con papas asadas y ensalada .

Esta receta era una de las favoritas de mi tía Güera , es simple y deliciosa . Me acuerdo que le gustaba comer la carne con higos , membrillos , chayote cocidos y perones o peras de la huerta de casa .

Receta de la nana Rafaela al llegar más comensales ella improvisaba , es una receta campirana muy interesante .

Platillo de sabor picante, aromático y que acompañaba guarnición de frutas, usado también para conservar la carne. Es sin horno o en estufa.

Es un pollo sin picor dulce tatemado, de sabor muy ahumado y fresco, en casa las tías lo hacían para los niños cuando elaboraban el mole picante, se hacían en fiestas o primeras comuniones en desayuno.#Pollo

Es una guarnición de verduras de milpa para carnes asadas o piernas al horno, usada por las tías en el rancho. También como ensalada.

Esta salsa hecha de chiles verdes recién cortados y asados, era favorita en las carnes asadas y taquizas. En casa se hacia con chile piquín verde, chile habanero verde, serrano verde y manzano verdes, se asaban en las cenizas hasta que estén bien tatemados y se ponen a sudar en una servilleta de tela húmeda, ya fríos se hace la salsa. En casa se comía en tacos de queso fresco. #Jalisco