En primer lugar seleccionamos una buena pieza de solomillo ibérico en nuestra carnicería de confianza. Yo prefiero comprarla entera para cortarla a mi gusto, en rodajas más bien gruesas, así estará aún más jugoso.

Primero doramos los ajos en aceite de oliva virgen extra abundante con la cáscara, así resulta mejor la presentación y el gusto. A continuación ponemos los solomillos ya con su sal en la sartén y los doramos por ambos lados.

Ahora es el momento de añadir el coñac y el vino blanco, bajar el fuego y esperar a que se reduzca la salsa. A fuego lento queda espectacular el resultado. A su vez los ajos se pondrán tiernos, muy importante.

Una vez observemos que la salsa ha reducido correctamente ya podemos retirarlos del fuego y emplatar como más nos guste. La guarnición ideal son unas patas fritas o panaderas. A disfrutar, buen provecho a todos.