Las berenjenas se cortan en rodajas finitas y se les pone sal por media hora, a que boten lo amargo, se lavan y se ponen en toalla nova para secar.

Luego se van friendo en un sartén con poco aceite por ambos lados y cuidando de no quemarlas para ablandarlas y se ponen de nuevo en toalla nova para extraer todo el aceite que absorben.

Se prepara un pino y esto se le agrega la salsa de tomates con salsa y tomates frescos para que quede más líquida.

Preparar una bechamel

Y luego armar una capa de salsa bechamel, berenjena y salsa de tomates, alternando, hasta llenar la fuente y poner queso laminado entremedio y arriba con queso rallado.

Llevar a horno precalentado por media hora.