Para la masa poner en el bol la manteca y el azúcar. Ir mezclando hasta que desaparezca el azúcar. Agregar los 2 huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Cuando este todo integrado, ir agregando la harina previamente tamizada. Con movimientos envolventes. Y luego empezar a unir. NO AMASAR. SOLO UNIR.

Cuando este lista la masa. Envolver con papel film y llevarlo al freezer por 40 minutos. Cuando este listo y bien frío. Estirar a unos 5 cm de ancho y poner la masa sobre los moldes de tartaletas previamente enmantecados. Al horno medio por unos 25 minutos hasta que veamos que en los costados este dorados ya están listos.

Cuando estén fríos. Rellenarlos con el dulce de leche repostero.

Para el ganache de chocolate. Poner en una cacerolita los 100 g de crema de leche. Hasta que llegue a punto hervor, NO HERVIDA. En un bol poner los 300 g de chocolate y cuando la crema de leche llegue a punto hervor. Volcar la crema en el bol donde está el chocolate y dejar descansar unos 5 minutos. Luego de los 5 min revolver despacio. Dejar enfriar un ratito hasta que esté a tibio