Preparamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla, los pimientos y pelamos los dos ajos.

En una cazuela con agua y sal cocemos los dos huevos (10 minutos desde que empiece a hervir). En una sartén ponemos un poco de aove, freímos los ajos primero hasta que se doren y la cebolla y pimientos hasta que se pochen.

Una vez pochada la cebolla y los pimientos, incorporamos una cucharada de orégano y otra cucharada de pimentón de la vera.

Le incorporamos las dos latas de atún bien disgregado sin aceite y removemos. Le añadimos el tomate mezclando bien y le ponemos sal y pimienta negra al gusto. Los huevos cocidos los troceamos y los mezclamos con todo bien.

Se deja enfriar todo el relleno en la sartén y eliminamos el exceso de aceite. Colocamos la masa de hojaldre en la bandeja del horno encima del papel vegetal y le añadimos el sofrito hasta la mitad, dejando unos dos centímetros en los bordes sin llegar.

Cubrimos con la masa y apretamos bien los bordes. Le hacemos un agujero central para que salgan los valores y pinchamos toda la masa. Por último batimos un huevo y pintamos toda la masa. Precalentamos el horno a 200° e incorporamos la empanada durante unos 25 minutos, hasta que veamos que está dorada.