Coca de cebolla caramelizada y salmón
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa, deshacer la levadura en un bol, en el agua tibia. Añadir la harina y la sal; trabajar la masa con las manos, durante 5 o 6 minutos. No se sorprenda, queda una masa muy pegajosa; reposar en el mismo bol, durante 1 hora ....
- 2
Pasada la hora, añadir el aceite y volver a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, seguirá estando pegajosa.
Tapar el bol y dejar en reposo 1 hora más. - 3
Mientras, caramelizamos la cebolla. Cortar las cebollas (peladas), en juliana y confitarlas en una sartén honda, a fuego lento, con la mantequilla y un chorro de aceite; esta cocción, puede durar casi una hora, removiendo de cuando en cuando y cuidando que no se queme ...
- 4
Al cabo de una hora, volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor. Calentar el horno a 250ºC.
Hacer una bola ...
esperar 10 minutos y aplastar la masa con el rodillo, dándole la forma deseada, redonda, cuadrada, ...; poner en una bandeja forrada con papel de horno. (También puede hacer cocas individuales, en lugar de una sola). - 5
Espolvorear con los dos quesos ...
poner la cebolla en un colador, para eliminar el exceso de aceite y repartir por encima de la coca ...
hornear y cocer hasta que la pasta empiece a dorarse. Retirar del horno.
Cortar el salmón en tiritas y distribuirlo por encima de la cebolla ...
Servir la coca recién salida del horno, que es cuando está más buena !!!
Buen provecho !!
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