Cremamos la margarina junto con el azúcar. Le agregamos el huevo la esencia de vainilla la ralladura de limón y batimos bien. Le agregamos la harina junto con el polvo de hornear tamizada e incorporamos con espátula hasta que nos quede una masa uniforme.

La estiramos entre 2 papel film y la dejamos reposar 30 min en heladera. Yo lo que hago antes es ir forrando cada tarterita (enmantecada y enharinada) con la masa y el restante volverlo a unir y estirar, y mando todo a la heladera. Así ya tengo separada la parte de masa que es para las tiritas. Si van a usar este método no se olviden de sacarle el film de abajo a la masa, que solo la cubra el de arriba

Mientras reposa cortamos el membrillo en cuadraditos y lo ponemos a calentar en una olla a fuego mínimo. Pisamos con un tenedor y añadimos 1 cda de agua para que quede apenas más fluido

Armamos las frolitas, pintamos con huevo batido (opcional) y mandamos al horno precalentado a 180° durante 20 minutos

Esperamos a que enfríen, desmoldamos, decoramos con coco rallado, si quieren las pueden pintar con brillo comestible o mermelada de frutilla y listas para el mate!!