Lavá todas las verduras con agua segura.

Cortá el zapallito y el tomate en rodajas finitas. Podés dejarles la piel.

Pelá en juliana 2 rodajas de zapallo anco.

Untá una fuente de vidrio con el aceite de oliva.

Colocá el zapallo anco en juliana hasta llenar el fondo.

Colocá una segunda capa de rodajas de tomate.

Luego colocá una tercera capa de rodajas de zapallito redondo.

Intercalá las capas hasta terminar las verduras.

En los huecos que hayan quedado entre las verduras intercalá los repollitos de Bruselas.

Cortá el queso en trozos pequeños y distribuilos sobre las verduras.

Cortá la rodaja de zapallo anco por la mitad de modo que queden dos discos y colocalos sobre la preparación.

Mojá ligeramente los discos de zapallo anco. Una cucharadita de agua bastará.

Tapá la fuente con una tapa de vidrio y cociná en el microondas al máximo por 18 minutos. A partir de ahí agregá tiempo de cocción de a 2 minutos hasta que esté listo.