Ensalada César con pollo marinado
Una de las ensaladas más inmortales que existen. Aquí te muestro cómo preparar la salsa casera, los croutons y un pollo marinado con especias que catapultará el plato a otra dimensión. Una gran opción para tiempos de calor extremo...
Ensalada César con pollo marinado
Una de las ensaladas más inmortales que existen. Aquí te muestro cómo preparar la salsa casera, los croutons y un pollo marinado con especias que catapultará el plato a otra dimensión. Una gran opción para tiempos de calor extremo...
Paso a paso
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Colocamos el pollo en un bol y le añadimos el diente de ajo troceado (no hace falta que sea fino), el limón, el tomillo, un poco de sal y el aceite de oliva. Mezclamos bien con una cuchara y tapamos con papel film. Dejamos que repose en la nevera mínimo 1 hora, aunque será mejor toda la noche.
- 2
En un mortero echamos el ajo y los filetes de anchoa. Machacamos bien. Añadimos la yema de huevo, la pimienta negra, la mostaza, el limón exprimido y la Salsa Inglesa. Volvemos a mezclar con energía. Añadimos el aceite de oliva (más bien a ojo, hasta que nos quede una textura ligera pero homogénea, no buscamos una mayonesa muy densa).
Por último rallamos queso Parmesano y mezclamos con una cuchara. Probamos para rectificar si hiciese falta de sal, pimienta, limón...
- 3
Cortamos el pan de molde (o el que tú prefieras) en cuadrados y los tostamos en una sartén con un poco de aceite. NOTA: También lo podrías hacer en el horno, vigilando que no se quemen.
Cocinamos a la plancha el pollo marinado hasta que nos quede bien tostado por fuera y jugoso por dentro.
Lavamos la lechuga a conciencia y sobre todo, la secamos bien-bien.La troceamos a mano y la disponemos en un plato hondo.
- 4
Colocamos encima las tiras de pollo y regamos generosamente con la Salsa César. Disponemos los picatostes alrededor.
Terminamos rallando un poco más de queso Parmesano por encima.
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Marta Ardavin -
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