Colocar la paila en el fuego, preferentemente leña, agregar aceite, las carnes y sofreír hasta que esté dorado.

Agregar la cebolla y el ajo, también los aliños, dejar cocinar por 10 minutos, incorporar la mitad del vino.

Una vez evaporado el vino, cubre con agua y deja cocinar por unas dos horas.

Pasado ese tiempo, coloca con cuidado el pescado, los mariscos y el vino restante, deja hervir por 20 minutos si es necesario agrega agua hervida.

Pica perejil y cebollín para emplatar.