Los garbanzos se pueden cocinar y freezar, para que estén a mano. Se los deja en remojo unas 6 hs, al menos, y luego se cocinan con el doble de agua hirviendo. Con una pizca de bicarbonato de sodio se ablandan rápido. Deben quedar tiernos y resultar fácil sacarles la piel.

Pelar y cubetear las zanahorias. 2 grandes pesan aproximadamente 300 gr.

Teniendo los garbanzos cocidos, comenzamos por picar la cebolla, el apio, el ajo (lo pongo entero) y, si gustan, una puntita de ají picante. En olla de fondo grueso, caliente y con una cda. de aceite, rehogar un par de minutos, revolviendo.

Añadimos los garbanzos, la zanahoria y el agua hirviendo. Cuando rompa el hervor, tapamos y reducimos el fuego.

Mientras, cortamos la calabaza en cubitos y la añadimos a la olla.

Agregamos sal y demás condimentos.

Comino y cúrcuma le dan un sabor muy especial.

Revolvemos de vez en cuando, para controlar que no se acabe el agua. Aproximadamente en 40' estará listo. Lo más importante es que el zapallo se deshaga al revolver, para que le de cuerpo al guiso. Servir de inmediato, decorando el plato con tomate cubeteado y condimentado. El contraste es delicioso.