Locro bien argentino, a la santiagueña

Name: Locro bien argentino, a la santiagueña
Yield: 15 a 20 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kg zapallo brasilero; 1/2 atado cebollita de verdeo; 1/2 pimiento rojo; 1/2 kg panceta cortada en cubos; 1/2 kg mondongo cortado en finas tiras; 1 kg pechito de cerdo; 1 kg falda; 1/2 kg patitas de cerdo; 4 chorizos criollos; 4 chorizos colorados; 500 g porotos blancos; 500 g maíz blanco; Salsa picante:; 1/2 atado cebollita de verdeo; 3 cucharadas aceite; 1 cucharada pimentón; Ají y sal a gusto

betiana barretto @cook_12764824

Ideal para compartir con amigos. Secreto: cocinarlo con muucho amor

Locro bien argentino, a la santiagueña

betiana barretto @cook_12764824

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Ingredientes

15 a 20 raciones

2 kgzapallo brasilero
1/2 atadocebollita de verdeo
1/2pimiento rojo
1/2 kgpanceta cortada en cubos
1/2 kgmondongo cortado en finas tiras
1 kgpechito de cerdo
1 kgfalda
1/2 kgpatitas de cerdo
4chorizos criollos
4chorizos colorados
500 gporotos blancos
500 gmaíz blanco
Salsa picante:
1/2 atadocebollita de verdeo
3 cucharadasaceite
1 cucharadapimentón
Ají y sal a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Colocar en una olla todos los cortes de carne con la panceta, mondongo, los chorizos enteros para que no se desarmen, la cebollita y pimiento. Agregar el maíz y porotos previamente remojados por 12 hs y el zapallo cortado en cubos.
2

Agregar 3litros de agua hirviendo y dejar cocinar por 2 hs aproximadamente revolviendo con cuchara de madera. Agregar sal a gusto y cocinar Hasta que el maíz y porotos estén tiernos y el zapallo se haya desarmado. Sacar los chorizos y cortar en rodajas antes de servir.
3

Salsa picante: saltear la cebollita en aceite. Agregar el pimentón y ají. Dejar enfriar. Servir 1 cucharadita sobre el plato de locro