Espaguetis con sardinas y migas de pan
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/espaguetis-con-sardinas-y-migas-de-pan.html
La receta lleva panko (el pan rallado japonés) en vez de pan rallado. El panko no está elaborado con pan como pueda pensarse, se hace con harina de trigo y un proceso de extrusión (tuve que buscar su significado) y cribado. Una vez tratado se seca en turbinas de aire caliente. El panko permite hacer rebozados más ligeros ya que no absorbe tanto aceite, el empanado queda crujiente. Yo he comprado panko en tiendas asiáticas. Si no tienes, puedes utilizar un buen pan de molde, dejarlo secar unos días o meterlo al horno y luego triturarlo de forma que no te quede muy desmenuzado. Lo metes en una bolsa y con un rodillo de amasar lo golpeas.
Este es un plato de pasta barato, aunque bastante calórico.
Espaguetis con sardinas y migas de pan
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/espaguetis-con-sardinas-y-migas-de-pan.html
La receta lleva panko (el pan rallado japonés) en vez de pan rallado. El panko no está elaborado con pan como pueda pensarse, se hace con harina de trigo y un proceso de extrusión (tuve que buscar su significado) y cribado. Una vez tratado se seca en turbinas de aire caliente. El panko permite hacer rebozados más ligeros ya que no absorbe tanto aceite, el empanado queda crujiente. Yo he comprado panko en tiendas asiáticas. Si no tienes, puedes utilizar un buen pan de molde, dejarlo secar unos días o meterlo al horno y luego triturarlo de forma que no te quede muy desmenuzado. Lo metes en una bolsa y con un rodillo de amasar lo golpeas.
Este es un plato de pasta barato, aunque bastante calórico.
Paso a paso
- 1
Este es el aspecto del panko:
- 2
Una buena lata de sardinas en aceite de oliva.
- 3
Para las migas:
Se calientan 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añade las hojitas de tomillo junto con las anchoas. Prepárate porque salpica. Con una espátula de madera rompe las anchoas hasta que se deshagan.
- 4
Añade el panko, junto con sal y pimientas blanca y negra. Mezclar bien, bajar el fuego. Dar vueltas frecuentemente para que no se te queme el panko y se vaya dorando. Una vez las migas toman un poco de color añade el ajo y ralladura de limón.
- 5
Continúa dando vueltas y dorando las migas hasta que estén completamente doradas. Retira del fuego, ponlo en un bol y reserva.
- 6
Hierve los espaguetis en una olla con agua hirviendo y 1 cucharada de sal.
- 7
Mientras la pasta se cuece, calienta suavemente 1, 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla y saltea el ajo triturado, tomillo, anchoas y pimienta negra.
- 8
Una vez que el ajo desprenda su aroma (cuidado que el ajo se quema rápido), añade los copos de guindilla molidos y el aceite de la lata de sardinas. Puede parecerte mucho aceite pero no lo será. Apaga el fuego y espera a que los espaguetis se cuezan.
- 9
2 minutos antes de que los espaguetis estén al dente, cuélalos y añádelos a la olla junto con 5-6 cucharadas del agua de cocerlos. Sube el fuego y mezcla bien los espaguetis para que se impregnen bien del aceite. Deja que la pasta termine de hacerse en la olla, como 2 minutos más. Añade más agua si lo necesitaras.
- 10
Una vez que el agua se haya absorbido, añade las sardinas y mezcla. Ve rompiendo las sardinas ligeramente.
- 11
Añade un chorrito de zumo de limón y espolvorea con las migas de panko antes de servir.
- 12
Foto 1
- 13
Foto 2
- 14
Foto 3
- 15
Foto 3
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Espaguetis con migas de bacalao Espaguetis con migas de bacalao
Rápido, rápido, rápido que hay prisa 🙄🙄
-
Migas con sardinas Migas con sardinas
Receta que prepara mi madre (Granada) Enviada por A. Castillo ¡¡gracias!!
-
Migas de Pan con Chorizo y Panceta Migas de Pan con Chorizo y Panceta
🎥 Video receta aquí --> https://www.youtube.com/watch?v=6a3N9Q4_Iy4Quién ha probado las migas de pan, ya nunca más tirará el pan. Una fantástica receta de aprovechamiento que le da una salida de lo más suculenta al pan que se ha quedado duro en nuestra despensa.Conocidas también como migas de pastor, esta receta es todo un clásico de nuestra gastronomía. Es una de esas recetas tradicionales que hay que conservar como sea. Están buenísimas y aunque es un plato muy contundente no dejes de servirlas con un buen acompañamiento. Sardinas, uvas, higos, huevos fritos,… Hay tantos como gente que las deguste.Hoy os muestro como la hacemos en casa. Fácil, sencilla y sin ninguna complicación. Servidas directamente en los platos y procurando que lleven un poco de todo, son un auténtico escándalo.
-
Migas de pan con chistorra Migas de pan con chistorra
Esta es una deliciosa receta de aprovechamiento de las de toda la vida. Las migas de pan asentado nos gustan especialmente por su textura y porque resultan algo más rápidas de hacer que las de harina de sémola de trigo. Son ideales para no tener que tirar el pan que nos sobra de la semana, ya que no tiene que ser necesariamente del día anterior. Solas con ajo y aceite son una maravilla, pero si le añadimos nuestros ingredientes favoritos se convierten en un capricho espectacular.
-
Migas con boquerones Migas con boquerones
Esta receta es muy fácil de hacer , una buena manera de comer pescado , se puede comer también con sardinas o jureles y añadirle también chorizo o bacon
-
Garbanzos con migas de bacalao y espinacas Garbanzos con migas de bacalao y espinacas
De lo bueno lo mejor, cada día me gusta más mi tienda granera, estos garbanzos ecológicos de Zamora son tiernos no, lo siguiente, el guiso esta para ponerle un piso jajajajja, y pensar que cuando era niña mi madre no tenía forma que yo me comiera un garbanzo.quien me ha visto y quien me ve, vamos a la cocina.
-
Espaguetis integrales con migas de brócoli Espaguetis integrales con migas de brócoli
Con o sin salsa de calabaza, yogur y brócoli.
-
-
Migas de pan sin gluten con huevos fritos y anchoas del cantábrico Migas de pan sin gluten con huevos fritos y anchoas del cantábrico
Llevo mucho tiempo queriendo hacer migas de pan porque nos gustan mucho pero desde hace 1 año que tenemos en la familia un celíaco no me había decidido. ¡Ya sí que sí! No tienen nada que envidiar a las de pan tradicionales.
YOLANDA -
Migas de pan y ajo Migas de pan y ajo
Las migas de pan son un plato tradicional de pastores en España. Como se preparan con pan del día anterior se trata de una excelente receta de aprovechamiento. En nuestro país contamos con diferentes tipos de migas dependiendo de la zona, las manchegas, las extremeñas, las andaluzas... casi todas tienen los mismos ingredientes, chorizo, panceta, jamón, etc. Es increíble como se consigue un plato de diez con ingredientes tan humildes. Aquí os presento la básica, solo con pan y ajo, porque a menudo menos es más. -
Migas de pan con pimiento verde y chorizo Migas de pan con pimiento verde y chorizo
A esta receta le sobran las explicaciones. Las migas son conocidas por una gran parte de la población española y en cada familia se hacen de una forma diferente. En mi casa las comemos con pimientos fritos y chorizo, que acompañan de una forma increíble al pan y al ajo de las migas Chef Urbano -
Migas de pan con chorizo y pimientos Migas de pan con chorizo y pimientos
La receta de la abuela.
Más recetas
Comentarios