Limpiamos muy bien los frijoles que no tengan piedras o impurezas, los lavamos a chorro de agua, en una olla grande ponemos el agua y los frijoles a hervir a fuego medio, pasadas dos horas agregamos los chiles, la cebolla y los dientes de ajo, cocemos por otra hora y agregamos la sal, dejamos cocinar otros quince minutos y apagamos, dejamos reposas, podemos usarlos al momento como sopa con cilantro y cebolla picada, acompañados de tortillas calientes, salsa picante y queso fresco.

Tip: yo siempre dejo en la cocción una cuchara de metal que se usan para servir para evitar que la espuma se derrame.