Se pone una cazuela de barro a fuego alto con el jugo, el pulque o cerveza, las ramas de epazote y la sal. Dejamos hervir hasta que reduzca, cuando ha reducido la mayoría sacar las ramas de epazote, rectificar sal. Dejamos reducir y agregamos la coca cola chica para dar color y caramelizar, ya cuando las carnitas tomen el color dorado, apagamos y dejamos reposar, escurrimos y servimos. Se acompañan con salsa de carnitas y tortillas caliente, mucha gente usa chiles Jalapeños