Calentar el agua en una olla muy grande y una cdta. generosa de sal. Agregar el pollo. Cuando el agua rompa a hervir, retirar toda la espuma y tirar.

Mientras está calentándose las verduras. Preparar y pelar las verduras. Agregar todas las verduras excepto el repollo (cortar por la mitad las zanahorias y en 3 trozos el puerro y si las patatas son grandes, cortar en dos también). Pelar el jengibre, cortar en 3 trozos y agregar.

Agregar las hojas de laurel, la cúrcuma, los clavos, otra cdta. sal, el perejil, tapar y dejar a fuego lento 1 hora y media.

Después de hora y media, dividir el repollo en dos trozos y agretar a la olla. Tapar y dejar 35 minutos más. Destapar y dejar durante 10 minutos.

Con la ayuda de unas pinzas y un colador, trasladar el caldo a otra olla grande, la verdura a una fuente y el pollo a otro. Echar al caldo el chorro de salsa de pescado y salsa de soja, probar, ajustar sal y agua. Calentar de nuevo a fuego máximo y dejar reducirse un poco durante unos 10 minutos. Durante este rato colocar la fuente de verdura con parte del pollo al horno a 80º para que no se enfríe.

Colocar la verdura y pollo deseado en un bol. Agregar caldo y.... a curarse!!!! Otro truco - para una sopa todavía más nutritiva, se puede disolver un poco de masa de miso blanco en un vaso con un poco de la sopa y añadir. Yo lo hice por la tarde porque cené la misma sopa, y estaba delicioso. También se puede añadir zumo de lima o limón. La salsa de pescado y soja potencian el sabor y hacen que no sea necesario usar cubito - si no tienes, puedes usar un cubito de caldo de verduras.